1.- Comenzamos derritiendo la mantequilla en una sartén y seguidamente añadimos cuatro cucharadas de aceite, el pimentón en polvo, sal y pimienta. Integramos todo bien y retiramos del fuego.

2.- Enjuagamos el perejil y lo secamos. También lavamos el limón y lo cortamos en rodajas. 

3.- Pasamos a sazonar el interior del pollo asado con sal y pimienta al gusto, además de untar el exterior con dos tercios de la mantequilla derretida.

4.- Colocamos el pollo en una fuente de horno grande a la que añadimos el perejil, las rodajas de limón y 300 ml de agua. 

5.- En este punto, solo queda dejar cocer el pollo asado en el horno a 150º durante unos 30 minutos. 

6.- Pasado este tiempo, volvemos a pincelar con lo que nos queda de la mantequilla y dejamos cociendo de nuevo durante otros 30 minutos. 

7.- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, perforamos la carne con un palillo de madera entre la pechuga y la pierna para saber si se ha cocinado correctamente. Si los jugos de la carne salen claros, podemos retirarlo del horno.

8.- Lo dejamos enfriar y luego procedemos a retirarle todos los huesos y cortarlo en rodajas. 

9.-  Ya tenemos el pollo listo, ahora toca preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.

10.- Acto seguido, lavamos muy bien la lechuga y la cebolleta para trocearlas.

11.- Lavamos también las grosellas y las trituramos. Luego, las mezclamos con 5 cucharadas de miel, sal y pimienta al gusto.

12.- Pelamos los aguacates y cortamos en cuartos.

13. Ya solo nos queda llevar todo a un plato, mezclando el pollo con la ensalada y rociar todo con el aliño de grosella. ¡Una receta deliciosa que te encantará!